功夫茶并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮汕功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。 水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。
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